Pstrąg to rybny rarytas. Jego delikatne mięso smakuje świetnie zarówno po ugotowaniu, usmażeniu, jak i uwędzeniu czy grillowaniu. Duża ilość pomorskich hodowli sprawia, że jest powszechnie dostępny w naszym regionie. A kupować go warto, bo jest nie tylko smaczny, ale też wyjątkowo zdrowy.
... od święta, jem go kilka razy do roku
40%
... dość często, staram się go kupować, jak tylko mam okazję
32%
... często, jem go regularnie, to pyszna ryba
17%
... nie kupuję i nie jadam pstrągów
11%
Żeby poznać losy pomorskiego pstrąga, należy cofnąć się do XIX wieku. To wtedy do Polski sprowadzono ikrę najpopularniejszej odmiany, czyli pstrąga tęczowego. Obok swojego potokowego kuzyna, stał się jedną z najbardziej cenionych ryb w kraju. Z początku zasiedlił wody na południu Polski. Szybko jednak okazało się, że ta ryba świetnie odnajduje się także na Pomorzu.
-
Pstrągi lubią wartką, zimną, czystą wodę, dlatego szybko przyjęły w naszym regionie - tłumaczy
Anna Pyć, członkini Zarządu Stowarzyszenia Producentów Ryb Łososiowatych (SPRŁ) z siedzibą w Lęborku. -
Pomorze skupia największą ilość hodowców pstrągów, jest ich około 100, co w skali kraju stanowi aż 60 procent.Zadomowione w naszym regionie pstrągi szybko stały się lokalnym przysmakiem. Już w XIX-wiecznej książce kucharskiej można znaleźć zapożyczony z kuchni francuskiej przepis na "pstrąga błękitnego" gotowanego w wywarze z cebuli i octu, podawanego z masłem, pietruszką i koperkiem.
-
Pstrąga jadano też w biedniejszych, kaszubskich rejonach, uchodził tam za rarytas - opowiada
Krzysztof Szulborski, prezes Pomorskiej Akademii Kulinarnej. -
Bardzo ceniono pstrągi wędzone, przygotowywano z nich pyszny mus z twarogiem.-
Na Kociewiu pstrągi od lat spożywa się podczas rodzinnych uroczystości, na przykład wesel - dodaje
Krystyna Gierszewska, regionalistka i autorka książek o tradycyjnej kociewskiej kuchni -
Stanowią zawsze danie główne, podaje się je bez dodatków, najczęściej w galarecie, albo smażone w całości. Mimo kulinarnych tradycji i niewątpliwych walorów smakowych, dziś pstrągi na nasze stoły trafiają stosunkowo rzadko, dużo częściej pojawiając się na stołach naszych niemieckojęzycznych sąsiadów. Ich spożycie w porównaniu z popularnym karpiem, nie wspominając o azjatyckich pangach czy tilapiach, jest znikome.
O przywrócenie tej niedocenianej ryby do łask dbają organizatorzy medialnej akcji "Teraz pstrąg".
-
Mimo dostępu do morza, licznych jezior i rzek, spożywamy bardzo niewiele ryb, jedynie 11-13 kg na osobę rocznie. W porównaniu z mieszkańcami innych europejskich państw, jesteśmy daleko w tyle. Pstrąg, którego na Pomorzu hoduje się dużo, jest w dużym stopniu eksportowany - zaznacza
Anna Pyć ze Stowarzyszenia Producentów Ryb Łososiowatych -
Nasza medialna akcja "Teraz pstrąg" ma na celu uświadomienie konsumentom, że jest to nie tylko jedna z najsmaczniejszych, ale też najzdrowszych ryb.Trzeba przyznać, że pstrąg oprócz wspaniałego smaku kusi też walorami odżywczymi.
-
Pstrąg to bogactwo minerałów i witamin, między innymi selenu, czyli pierwiastka hamującego rozwój miażdżycy, fosforu i wapnia wpływających korzystnie na układ kostny, żelaza, które zapobiega anemii - wymienia dietetyczna
Małgorzata Jabłońska z poradni La Mariposa -
Jest świetnym źródłem łatwo przyswajalnego białka, jak na rybę słodkowodną ma całkiem sporo cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które wpływają korzystnie na układ krążenia i zapobiegają chorobom serca. Co ważne, jest niskokaloryczny, zawiera niewiele tłuszczu.Nabraliście ochotę na zdrowego i pysznego pstrąga? Proponujemy Wam smaczne zestawienie tej ryby z owocowo-warzywną sałatką. Autorem przepisu jest kuchmistrz
Krzysztof Szulborski.
Sałatka z pstrągiem "tęsknota za latem"
Składniki na 2 porcje:Pstrąg filet 150 g
Arbuz 50 g
Pomarańcze 50 g
Grapefruit 50 g
Cykoria 20 g
Sałata rzymska 30 g
Pieprz czerwony
Mięta
Sos :
Wódka Żubrówka 50 mil
Miód gryczany 30 g
Pieprz czarny młotkowany
Przygotowanie: Filet z pstrąga oczyścić z ości i skóry zamarynować w soli , pieprzu , bazyliowej oliwie, oraz soku z cytryny i odstawić w chłodne miejsce na około 1,5 godz. Owoce oczyścić ze skór pokroić w cząstki. Pstrąga oprószyć mąką i usmażyć na maśle. Wódkę Żubrówkę wlać do rondelka i zagotować, aby ulotnił się alkohol, następnie dodać miód i czarny pieprz. Sos wymieszać z cząstkami owoców i sałatami oraz cykorią i ułożyć na talerzu razem ze smażonym pstrągiem. Danie udekorować świeża mięta oraz czerwonym pieprzem.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy