Sklepowe półki pełne są dziś produktów typu "light", obiecujących niezbędną pomoc w odchudzaniu. Ale czy rzeczywiście są potrzebne i... zdrowe?
Zapraszamy na kolejne porady udzielane naszym czytelnikom przez mgr
Annę Słomkowską z Poradni Dietetycznej
Trójmiasto Dietetyk. Dzisiaj o tym, czy produkty "light" to zawsze dobry wybór?
Kojarzone przez większość z bezkarnością ich jedzenia produkty "light" mogą być pułapką. Dlaczego? Wierząc w ich niższą kaloryczność często pozwalamy sobie zjeść ich więcej, niż ich pełnokalorycznych odpowiedników. W efekcie przyjmujemy podobną dawkę energii, choć jesteśmy przekonani, że jemy mniej.
tak, kupuję głównie produkty z takim oznaczeniem
17%
od czasu do czasu, ale raczej z ciekawości niż z powodu diety
35%
nie, nie lubię jedzenia "light", jest pozbawione smaku
48%
Na początek warto sprawdzić, co do powiedzenia ma w tej kwestii prawo. Tę kwestię reguluje
rozporządzenie Parlamentu Europejskiego w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności. Zgodnie z nim produktem
"lekkim lub light" możemy nazwać produkt, którego wartość energetyczna została zmniejszona o przynajmniej 30 proc. (w stosunku do tego produktu w wersji standardowej), ze wskazaniem na cechę lub cechy, które sprawiają, że dany środek spożywczy ma zmniejszoną ogólną wartość energetyczną.
Prawo jednak nie definiuje dokładnie wszystkich określeń charakteryzujących produkt jako "lekki". I tu producenci żywności i specjaliści od marketingu wprowadzają do naszej świadomość określenia wywołujące ścisłe skojarzenia z produktami "light" tj. "fit", "slim" czy "zero". A te często nie mają nic wspólnego z produktem "lekkim".
Czym zatem jest produkt typu "light"?W celu uzyskania wersji "light" jakiegoś produktu, należy przeprowadzić szereg zabiegów technologicznych, które często pogarszają smak i konsystencję takiego produktu. A zatem, aby taki produkt był akceptowalny przez konsumenta trzeba te "dziurę" po usuniętym lub zredukowanym składniku załatać. Łata się ją bardzo często zwykłą chemią spożywczą i/lub zwiększa zawartość innego składnika, np. tłuszcz zastępuje się cukrem i kupując produkt "zero procent tłuszczu" kupujemy produkt "pełen cukru" i sztucznych zagęstników. W innym, zamiast cukru, znajdziemy różne odmiany słodzików, które z pewnością nie są przyjaciółmi naszej wątroby.
Poniżej proponuję szybki rzut oka na popularne serki wiejskie i jogurty w dwóch wersjach:
Serek wiejski:-
wersja standardowa: skład - twaróg ziarnisty, śmietanka. Zawartość tłuszczu 5 proc., węglowodanów 2 g.
-
wersja "light": skład - twaróg ziarnisty, śmietanka, guma guar, guma ksantynowa. Zawartość tłuszczu 3 proc., zawartość węglowodanów 2,5 g.
Jogurty naturalne:-
wersja standardowa: skład - mleko odtłuszczone, mleko w proszku, białka mleka, żywe kultury bakterii. Tłuszcz 3 proc., węglowodany 4,7 g.
-
wersja "light": skład - odtłuszczone mleko pasteryzowane, odtłuszczone mleko w proszku, cukier, substancja zagęszczająca: żelatyna wieprzowa, pektyna, żywe kultury bakterii jogurtowych. Tłuszcz 0,2 proc., węglowodany 7,6 g(!).
Przykłady można by mnożyć jeszcze długo: od czekolad bez cukru - za to z dużą zawartością tłuszczu, serów żółtych "fit", okazujących się w konsekwencji produktem seropodobnym naładowanym tłuszczem utwardzonym i konserwantami, po soki owocowe z pokaźnym ładunkiem konserwantów i słodzików.
Jeść czy nie jeść?Pamiętajmy, że niewielka ilość tłuszczu w diecie jest potrzebna - to nośnik smaku i pomoc we wchłanianiu witamin A, D, E i K. A jogurty, kefiry, maślanki to nie są produkty wysokotłuszczowe, jak np. śmietana - mają do 4 proc. tłuszczu i nie ma potrzeby, aby zastępować je całkowicie wersjami light. Ponad to wersje "light" nie są wskazane dla kobiet w ciąży, a także nie zawsze właściwe np. dla cukrzyków. Często produkty, które "nie zawierają" cukru np. czekolady mogą zawierać szkodliwe dla cukrzyka tłuszcze utwardzone. Dla osób chorych na fenyloketonurię dużym zagrożeniem okażą się produkty ze słodzikami, np. aspartamem.
Jak widać, nie zawsze warto ryzykować utratę wartości odżywczej produktu, tylko po to, aby zaoszczędzić czasami tylko kilkanaście procent kalorii. Kalorie to nie wszystko, liczy się to z czego pochodzą i kiedy są spożyte.
Wniosek jest prosty: wszędzie liczy się umiar i rozsądek, a odchudzanie to praca nad sobą - nie tylko za pomocą przemyślanego planu żywieniowego, ale i ruchu, który niewątpliwie przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej i wzmacnia organizm. Natomiast wszelkie "pomoce" dietetyczne, czy to żywność "light" czy suplementy mogą wspomóc cały proces, o ile są odpowiednio zastosowane, a ich obecność nie jest dominującym elementem planu.Chcesz schudnąć? Opracuj najlepszą dla siebie dietę z
dietetykiem
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy