Keczup, musztarda, majonez i chrzan - czy warto po nie sięgać? Zwykle kojarzą się z dodatkami do fast-foodów, ale czy są równie bezwartościowe jak one?
Zapraszamy na kolejne porady, udzielane naszym czytelnikom przez mgr
Annę Słomkowską z Poradni Dietetycznej
Trójmiasto Dietetyk. Dziś krótki przegląd dodatków, które towarzyszą grillowanym smakołykom.
sposób na spędzenie czasu z przyjaciółmi
72%
nie urządzam grilla i nie sam/a nie chodzę na takie spotkania
10%
Ketchup - jeden z najbardziej popularnych dodatków nie tylko do grillowanych produktów, ale także do kanapek, sałatek, zup, sosów i... fast-foodów. Prawdziwy keczup zrobiony z pomidorów to bogactwo likopenu - silnego przeciwutleniacza, który uaktywnia się w pomidorach dopiero po ich przetworzeniu termicznym. Likopen chroni komórki przed uszkodzeniem neutralizując wolne rodniki, poprawia kondycję skóry, pozytywnie wpływa na gęstość kości chroniąc przed osteoporozą oraz obniża cholesterol. Kupując keczup należy zwrócić uwagę na jego skład. Na pierwszym miejscu powinny być wymienione pomidory, cebula, przyprawy, woda i cukier, ewentualnie ocet lub kwas octowy. Jeśli czołowe miejsce na etykiecie zajmują zagęstniki, barwniki, glutaminian sodu i stabilizatory to zrezygnuj z kupna tego produktu. Cena może sugerować jakość, ale należy opierać się na informacjach zawartych na etykiecie. Idealnym byłoby kupić keczup "domowej roboty" wolny od konserwantów i barwników, jednak to raczej trudne, większość produktów ma je w swoim składzie. Dlatego czytaj etykiety, sugeruj się składem i wybieraj produkty, które mają mało zbędnych dodatków. Ważna jest kolejność składników na etykiecie - tych wymienionych w pierwszej kolejności jest w produkcie najwięcej.
Musztarda - dodatek, który nadaje smak nawet bardzo wyrafinowanym daniom - jej jakość musi być wtedy równie wysoka. Na co dzień popularnością w kuchni dorównuje keczupowi. Bazą musztardy jest gorczyca, w zależności od jej odmiany i stopnia zmielenia można wyróżnić kilka odmian musztardy. Jakie walory zdrowotne ma musztarda? Musztarda ułatwia trawienie, gorczyca ma działanie antybakteryjne, zawiera wapń magnez i witaminy z gr.B. Niektóre musztardy zawierają kurkuminę - substancję o działaniu przeciwzapalnym i bakteriobójczym. Ponadto jest dodatkiem niskokalorycznym z małą ilością tłuszczu.
Majonez - to bardzo kaloryczny dodatek do dań o dużej zawartości tłuszczu i cholesterolu. Zrobiony z żółtek, oleju, wody i musztardy jest smakołykiem, po który należy sięgać z rozwagą. Osoby z nadwagą, problemami ze strony układu krążenia powinny wiedzieć, że częste spożywanie majonezu, nawet w małych ilościach, może pogłębić problem zdrowotny. Majonez zawiera duże ilości witaminy E. Można zastąpić go wersją "light", jednak należy pamiętać, że zawiera zagęszczacze i substancje wzmacniające smak. Dlatego lepiej "odchudzić" zwykły majonez poprzez dodanie do niego jogurtu naturalnego. Na rynku jest również wersja sojowa majonezu nie zawierająca cholesterolu.
Chrzan - to nie tylko świetny dodatek nadający ostrości potrawom, ale i źródło witamin i fitoncydów. Ma doskonałe działanie bakteriobójcze i pleśniobójcze, wspomaga trawienie, stymuluje układ immunologiczny do wytwarzania białych krwinek. Jest bogaty w witaminę C, której zawartością bije na głowę nawet cytrusy. Ponadto ma siarkę, potas i mangan. Sok z chrzanu wcierany w miejsca bolesne łagodzi bóle reumatyczne. To bardzo dobry dodatek do mięs, zup i sosów i co ważne, niskokaloryczny.
Opracowała
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy