Wielu nie wyobraża sobie bez niej dnia. "Jestem uzależniony/uzależniona" - tłumaczymy się ze swojej kawowej obsesji. Utarło się, że picie kawy to szkodliwy nałóg. Tymczasem okazuje się, że to nie do końca prawda.
O kawie mówi się wiele złego. Nic dziwnego, zalicza się ją przecież do używek, a to kojarzy się niezbyt dobrze. Czy czarny napój naprawdę uzależnia? Najnowsze badania udowadniają, że nie. Ten wynik może być dla wielu osób kontrowersyjny - przecież odstawienie kawy wiąże się z bólami głowy, sennością i gorszym psychicznym samopoczuciem.
-
Dzieje się tak za sprawą zawartej w kawie kofeiny, która jest najczęściej używanym środkiem pobudzającym na świecie - tłumaczy
Małgorzata Jabłońska z poradni dietetycznej
La Mariposa -
Jednak znajdziemy ją nie tylko w kawie, ale także w ziarnie kakaowca, owocach guarany oraz orzeszkach koli. Kofeina pobudza, przyspiesza przemianę materii, wzmaga wydzielanie soku żołądkowego i działa moczopędnie.O wpływie kawy na zdrowie napisano niejeden artykuł i niejedną naukową rozprawę. Część z nich przekonuje, że ten pobudzający napój szkodzi. Dopiero niedawno zwrócono uwagę na
zawartość w kawie substancji przeciwzapalnych i przeciwutleniających, a tym ostatnim przypisuje się działanie zapobiegające nowotworom i miażdżycy. Ponadto, badania dowiodły, że kawa zmniejsza ryzyko zachorowania na Alzheimera i Parkinsona.
-
Pomaga również przezwyciężyć okres ociężałości spowodowany przeładowaniem toksynami po spożywaniu pokarmów kalorycznych, tłustych i ciężkostrawnych - dodaje Małgorzata Jabłońska. -
Kawa oczyszcza też jelita u osób cierpiących na zaparcia spowodowane ciężkostrawną dietą.Duże znaczenie ma co i z czego pijemy. Najlepiej unikać saszetek typu "3w1" - zawierają kilkanaście procent kawy, reszta to emulgatory, stabilizatory i szkodliwe utwardzane kwasy tłuszczowe trans. Kawy na zimno - w kartonikach i puszkach - które kuszą kolorowymi opakowaniami, też powinno się zostawić sklepowych półkach - z prawdziwą kawą mają niewiele wspólnego, zawierają za to sporo kalorii. Najlepiej pić 100-procentową arabikę o średnio lub ciemno palonych ziarnach, uboższą w kofeinę i niepodrażniającą żołądka tak, jak tańsza robusta. A co z kawą rozpuszczalną, której tak bardzo nie lubią koneserzy kawy w ziarnach?
-
Kawa rozpuszczalna, którą pozyskuje się z mielonej kawy, ma zbliżone do niej właściwości, ale zawiera nieco mniej kofeiny - przekonuje Małgorzata Jabłońska. -
Dla porównania: filiżanka kawy parzonej to około 85 mg kofeiny, rozpuszczalnej - około 60 mg, a bezkofeinowej - tylko 3 mg.Pora na dobrą wiadomość dla miłośników kawy z ekspresu ciśnieniowego - jest najzdrowsza. Ponieważ jej parzenie trwa najkrócej, napar zachowuje najwięcej dobroczynnych, działających przeciwutleniająco polifenoli. Dużo uboższa w antyoksydanty jest kawa parzona (zwana potocznie kawą "sypaną" lub błędnie - "po turecku"), która zawiera za to sporo kofeiny - aż 30 proc. więcej niż kawa z ekspresu. Najsłabsze działanie pobudzające i przeciwutleniające ma kawa rozpuszczalna.
Oczywiście, w piciu kawy należy zachować umiar. Spożycie kofeiny, które nie przekracza 300 mg/dobę (3-4 standardowe filiżanki kawy), nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, o ile zachowuje się inne prozdrowotne zasady trybu życia - odpowiedni sposób żywienia, umiarkowane spożycie alkoholu, aktywność fizyczną. O ograniczeniu picia kawy powinny pomyśleć osoby chorujące na nadciśnienie, nadkwasotę żołądka i kobiety w ciąży. Trzeba pamiętać, że kawa wypłukuje z organizmu magnez. Osoby stosujące diety odchudzające powinny z kolei unikać kawy z mlekiem i cukrem. O ile mała czarna bez dodatków praktycznie nie zawiera kalorii, o tyle dolanie mleka i dosypanie cukru sprawia, że filiżanka napoju ma już 50-60 kcal.
Kupując kawę warto spojrzeć na kraj, z jakiego pochodzi. I tak:
-
kawa brazylijska ma łagodny smak,
-
kawa gwatemalska - korzenny aromat,
-
kawa meksykańska kusi lekką, koniakową nutą,
-
kawa kenijska ma wyczuwalny, kwaskowy posmak,
-
kawa z Kostaryki - jej smak jest lekko orzechowy,
-
kawa z Etiopii - ma winny, owocowy aromat.
Na szczególną uwagę zasługuje też
kawa Jamajka Blue Mountain, którą smakosze uważają za najlepszą na świecie. Jest delikatna i aromatyczna, nie ma kwaskowego posmaku. Niestety, cena zniechęca do zakupu - za 150-gramowe opakowanie trzeba zapłacić aż 150 zł. Kolejną kawową ciekawostką jest
Kopi Luwak - jej ziarna zbiera się... z odchodów cywety afrykańskiej. Jak się jednak okazuje, dla niektórych to nie lada rarytas, a koszt kilograma takiej kawy to około 3 tysięcy złotych.
-
Warto też zwrócić uwagę na kawy pochodzące z Boliwii czy Papui Nowej Gwinei uprawiane w ścisłych warunkach ekologicznych, bez nawozów sztucznych i pestycydów, w ramach projektu "Ekologiczna kawa zamiast koki" - dodaje Małgorzata Jabłońska. -
Ich jakość jest znakomita, a ponadto są certyfikowane znakiem Fairtrade. Podsumowując - kawosze nie muszą się obawiać o swoje zdrowie pod warunkiem, że nie nie piją swojego ulubionego napoju litrami. Warto zaopatrzyć się w dobry ekspres - kawa parzona pod ciśnieniem jest najzdrowsza. I nie warto ulegać stereotypom - wbrew temu, co się głosi, kawa NIE uzależnia.
Nabrałeś ochoty na kawę? Wybierz się do którejś z
kawiarni w Trójmieście
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy