Zapraszamy na kolejne porady udzielane naszym czytelniczkom przez mgr Annę Słomkowską z Poradni Dietetycznej Vita - Clinic
.
"Uwielbiamy z mężem grillować w ogródku i zapraszać znajomych. Czy grillowane potrawy są dobre dla organizmu i czy można je bezkarnie jeść?" Asia
Nadchodzi czas grillowania na świeżym powietrzu, czas spotkań i czas ... zatruć pokarmowych! Co zrobić żeby grillowanie było przyjemne, smaczne i bezpieczne? Przede wszystkim należy pamiętać, że grillując należy przestrzegać tych samych zasad co w kuchni - począwszy od utrzymania grilla w czystości, wybierania właściwych produktów, aż po grillowanie w odpowiedniej temperaturze, z użyciem tacek aluminiowych.
Potrawy z grilla są
niskotłuszczowe, gdyż cały zbędny tłuszcz się wytapia. Poza tym możemy grillować nie tylko mięso, ale i
warzywa i owoce, co na pewno urozmaici nasz codzienny jadłospis. Minusem jest to, że podczas grillowania mogą wydzielać się niekorzystne dla organizmu związki (tj. wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne czy wolne rodniki). Jednak w dużej mierze to od nas zależy czy i w jakiej ilości przedostaną się one do organizmu.
Aby tego uniknąć należy zachować kilka podstawowych zasad:
- utrzymuj grill w
czystości (myj kratkę po każdym grillowaniu, chroń przed wilgocią i rdzą);
- używaj wyłącznie
węgla drzewnego, a jeśli dodajesz drewno wybieraj liściaste (ma mniej żywicy);
-
unikaj rozpalania przy pomocy kolorowych kartonów czy rozpałek do grilla - ograniczysz w ten sposób wydzielanie szkodliwych związków pochodzących z farb drukarskich oraz lotnych substancji z rozpałek;
- wybieraj
świeże mięso, a po jego doprawieniu trzymaj je w lodówce;
- nie kładź na grill
zamrożonego mięsa - ponieważ istnieje możliwość zatrucia w wyniku niedopieczenia mięsa w środku (np. bakteria E.Coli);
- piecz mięso w
odpowiedniej temperaturze - zbyt wysoka może prowadzić do spalenia mięsa;
- kładź mięso na
aluminiowe tacki - w ten sposób ograniczysz przenikanie do środka substancji z węgla oraz z palonego tłuszczu, który wytapia się podczas grillowania i spada na palenisko;
-
nie kładź na jednym talerzu surowego mięsa i warzyw oraz upieczonych już porcji mięsa;
-
marynuj i doprawiaj mięso przed grillowaniem - będzie bardziej soczyste, aromatyczne oraz uboższe w heterocykliczne aminy podczas grillowania;
- staraj się spożywać grillowane potrawy wraz ze
świeżymi warzywami i owocami - unieszkodliwisz w ten sposób wolne rodniki, które mogły powstać podczas grillowania.
Pamiętaj, że rozsądne grillowanie może być dobrą alternatywą dla ciężkostrawnych obiadów oraz nudnych spotkań przy kawie i ciastkach.
Cały czas zapraszamy do skorzystania z darmowych porad dietetyka. Prześlij pytanie na adres
zdrowie@trojmiasto.pl.
Ze względu na bardzo duże zainteresowanie poradami, odpowiedzi na Państwa pytania - w formie artykułów - będą udzielane w kolejności zgłoszeń.
opr. mw
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy