Lato i jesień to idealny moment na urozmaicanie codziennej diety. Świeże, sezonowe owoce i warzywa nie tylko wzbogacają nasze menu o nowe smaki, ale też dostarczają niezbędnych wartości odżywczych. Regulowanie poziomu cukru i cholesterolu, wspieranie odporności czy trawienia to jedne z ważniejszych zalet produktów sezonowych.
Sezonowe warzywa i owoce - dlaczego warto jeść?
tak, staram się, by moje menu zawsze było urozmaicone
0%
tak, chociaż wiem, że można bardziej
0%
nie wiem, nie przywiązuję do tego wagi
0%
nie, jem dość monotonnie
0%
Podstawą naszej diety latem i jesienią powinny być
sezonowe owoce i warzywa, ze względu na niską kaloryczność, zawartość błonnika i cenne składniki odżywcze.
- Taka dieta musi spełniać podstawowy warunek, jakim jest to, że będzie ona idealna dla nas, czyli możliwa do stosowania, prosta, zapewniająca wszystkie składniki odżywcze oraz odpowiednia do naszych możliwości ekonomicznych i umiejętności kulinarnych. Rozszerzanie menu o sezonowe warzywa i owoce umożliwia dostarczenie większej ilości wartościowych składników, które mogą nie występować w monotonnym menu opartym tylko o produkty na stałe dostępne w sklepach - mówi Aleksandra Spychalska, dietetyk z poradni dietetycznej JJL.Owoce i warzywa spożywane w okresie, kiedy naturalnie rosną, przechodzą dość krótką drogę od momentu zerwania aż do spożycia. Dzięki temu nie tracą wartości odżywczych, a ich zjedzenie dostarcza więcej składników mineralnych i witamin.
- Dobrze odżywiony będzie mniej skłonny do sięgania po niezdrowe przekąski czy słodycze. Produkty sezonowe są też zwyczajnie smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Wystarczy przyjrzeć się pomidorom, które kupujemy zimą, a tym, które powoli pojawiają się na straganach - mówi Anna Szymborska, dietetyk, wykładowca Wyższej Szkoły Zdrowia w Gdańsku. W przeciwieństwie do produktów importowanych nie muszą być pryskane pestycydami, żeby przetrwać podróż. Chociaż o całkowite wyeliminowanie chemii trudno, to kupując owoce i warzywa ze sprawdzonych źródeł, np. lokalnych straganów, możemy znacznie ograniczyć obecność chemii. Ciekawym rozwiązaniem może okazać się też własny, domowy ogródek. Nawet na balkonie możemy się pokusić o posadzenie pomidorów, pietruszki czy innych warzyw.
Znajdź dietetyka w Trójmieście
Warzywa sezonowe: smak w parze z właściwościami
Sezonowe warzywa regulują poziom cukru we krwi, uwrażliwiają komórki na insulinę, powodują szybsze uczucie sytości, co z kolei pozwala ograniczyć podaż kalorii. Nic dziwnego, że dieta redukcyjna powinna być pełna warzyw. Dzięki zawartości błonnika przyczyniają się również do obniżenia poziomu cholesterolu, wspierają trawienie i przeciwdziałają zaparciom. Produkty sezonowe nie tylko dostarczają więcej wartości odżywczych, wspierają budowanie odporności na czas jesienno-zimowy, ale dodają potrawom smaku. Owoce sezonowe świetnie sprawdzą się także jako zamienniki słodyczy.
- Składniki zawarte w warzywach i owocach, które wspierają naszą odporność, często występują w roślinach o intensywnej barwie i smaku. Warto więc w tym czasie sięgać po lokalne produkty, kierując się ich kolorem, według zasady: im więcej kolorów na talerzu, tym lepiej - dodaje Aleksandra Spychalska.
Okiem dietetyka: co warto jeść jesienią?
Przy komponowaniu menu warto kierować się niskim indeksem i ładunkiem glikemicznym potraw. Osoby zmagające się z zaburzeniami gospodarki cukrowej, nadwagą lub otyłością powinny pamiętać o łączeniu owoców z wysokim indeksem glikemicznym z białkiem lub tłuszczami.
- Dobrym i bardzo smacznym przykładem takiej kompozycji może być np. sałatka z arbuza, fety, orzechów włoskich podana na rukoli z listkami mięty i skropiona sosem z oliwy, cytryny i odrobiny miodu. Zachęcam tych, którzy mają dostęp do świeżej, młodej cukinii do krojenia jej w plastry na mandolinie i połączenia z podprażonymi pestkami dyni, suszonymi pomidorami i natką pietruszki bądź rukolą lub koperkiem. Warto skropić taką surówkę dobrą oliwą lub olejem z pomidorów z kilkoma kroplami octu balsamicznego. Świetnie smakuje sama lub z dodatkiem fety - doradza Aleksandra Spychalska.Ceny owoców i warzyw sezonowych
Korzystanie z sezonowych owoców i warzyw to także przestrzeń do oszczędności. Wszystko dlatego, że takie produkty są znacznie tańsze w sezonie. Możemy przygotować z nich przetwory lub zamrozić i cieszyć się ich smakiem także zimą.
- Mrożonki to cudowne rozwiązanie na zimowe dni, które dostarczy nam zdecydowanie więcej składników odżywczych niż drogie importowane produkty. Smak, zapach i niższe ceny to doskonała okazja do wprowadzenia do swojego codziennego menu dużej ilości świeżych warzyw i owoców. Polacy wciąż jedzą ich zdecydowanie za mało i to jest dobry moment na delikatną zmianę nawyków - ocenia Anna Szymborska. Czytaj także: Okiem dietetyka: najzdrowsze kuchnie świata
Przepisy z sezonowymi warzywami i owocami według dietetyk Anny Szymborskiej
Aromatyczna sałatka z cukinii300 g cukinii
100 g fety
garść słonecznika
4 łyżki oliwy
sok z 1 cytryny
2-3 ząbki czosnku
garść świeżej bazylii
sól, pieprz
Umytą cukinię "kroimy" na cieniutkie pasy (ja to robię obieraczką do warzyw), wrzucamy do miski, dodajemy oliwę, sok z cytryny, wyciśnięty czosnek i odrobinę soli. Mieszamy delikatnie. Miskę przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na około pół godziny.
Po tym czasie delikatnie przekładamy cukinię na talerz, lekko ją odsączając z marynaty. Kruszymy na to fetę, posypujemy słonecznikiem i posiekaną bazylią. Doprawiamy pieprzem.
Zapiekanka z warzyw sezonowych200 g fety
2 duże pomidory malinowe
1 czerwona papryka
1 cukinia
oliwa z oliwek
odrobina sera żółtego
pieprz i oregano
Pomidory i cukinię kroimy na plastry, paprykę na grube paski. Dno naczynia żaroodpornego oblewamy oliwą, układamy warstwami cukinię, pomidory, paprykę, całą fetę pokrojoną w plastry i polewamy oliwą, sypiemy pieprz i oregano (tego nie żałujemy). Na to kładziemy kolejną warstwę: cukinia, pomidor, papryka, oliwa, pieprz, oregano. Na wierzch posypujemy tartym serem żółtym i pieczemy w 190 stopniach, góra - dół, około 25-30 minut.
Dżem z cukinii2 kg obranej i wydrążonej cukinii
2 galaretki cytrynowe (lub inne owocowe)
esencja cytrynowa (opcjonalnie)
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach i gotujemy w garnku pod przykryciem do miękkości. Ściągamy przykrywkę, jeszcze chwilę gotujemy, żeby woda odparowała. Dodajemy galaretki i dokładnie mieszamy. Przekładamy do wyparzonych słoików do samego rantu, zakręcamy (nakrętki muszą być wyparzone i suche) i stawiamy do góry dnem do ostygnięcia.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy